Sergio Paz Villegas
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Objetivo |
Desarrollarme como un científico importante para mi país y como un tecnólogo de alimentos clave para la empresa en la que trabaje, colaborando a cumplir y exceder los objetivos de esta. |
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Experiencia |
2000–2002 Gamesa (PepsiCo México) Monterrey, México. Ingeniero de Desarrollo de Productos § Investigué, desarrollé y especifiqué varios productos nuevos desde tintas comestibles hasta galletas compuestas. § Investigué y colabore en el desarrollo de procesos nuevos y patentes como de impresión en galletas. § Los productos totalmente nuevos para el mercado mexicano, lograron ventas entre 70 y 120 tons/mes y son marcas líderes en su segmento en el País y tenia que cubrir el cumplimiento con las regulaciones de FDA. § El Escalamiento es desde laboratorio hasta planta de acuerdo a modelos de desarrollo de productos de Stage Gate (Frito-Lay Intl). |
| 1999–2000 Kerry Ingredients México Irapuato, México Jefe De área de Producción. § Administré líneas de producción de EMC, quesos análogos, grasas funcionales y mezclado de tomate en polvo. § Responsable del cumplimiento de los objetivos de producción, inventarios, personal, auditorias internas, AIB, GM y HACCP § Responsable de la transferencia de tecnología de los EMC de Wisconsin a México, encargado del escalamiento y producción de los mismos así como de la elaboración de su programa HACCP. |
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| 1994 Percy Bald Cochabamba, Bolivia. Gerente Propietario § Adecué, desarrollé y produje juguetes de pasto. § Obtuve récord de venta de estos productos frente a los competidores extranjeros en la feria internacional de Cochabamba Bolivia (1994). |
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Educación |
1999 ITESM Irapuato, México § Diplomado para Supervisores 1995–1998 Kansas State University Kansas, USA § B.S. Food Science and Industry, Promedio 3.1/4.0 § Estudios realizados en complementación con el ITESM Campus Monterrey, en Ingeniería en Industrias Alimentarias, Promedio 80/100 § Internship en KSU Dairy Plant trabajo y elaboración de proyecto de evaluación y mejora de equipo para el cumplimiento de regulaciones FDA en las línea de producción de helados, leches, mantequillas y quesos. |
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Idiomas |
Español Materno, Fluido en Inglés, Intermedio en Portugués y Básico en Alemán.
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| Cursos y Actividades |
Primeros dos Módulos del “European Masters in Food Studies” en Holanda e Irlanda (Wageningen y Cork University) Agosto-Diciembre del 2002. ITESM. Seminario “El Emprendedor de Éxito”, Monterrey Julio del 2002. IFT, Continuing Education Program “Ingredient Technology” Anaheim Junio del 2002. Givaudan “Taller de Creación de Sabores” Monterrey Octubre del 2001 W.J. Reddin Hispania “Laboratorio de Gerencia por resultados” Cuernavaca Septiembre del 2001 Gamesa “Curso de Galletería II” Monterrey Agosto del 2001 Griffith Labs/Gamesa: Sesiones de Creatividad. Monterrey Julio del 2001 Givaudan “Taller de Evaluación Sensorial” Monterrey Febrero del 2001 Gamesa “Curso de Galletería I” Monterrey Febrero del 2001 Gustav KaserTraining Intl. Curso “Management 1” Monterrey Diciembre del 2000 Gamesa Curso “Diseño de Experimentos Industriales” Julio a Sept. Del 2000. UPB Conferencia “Liderazgo en el Siglo XXI” Cochabamba Diciembre de 1999 Dairy Products Evaluation Contest “Participación en el concurso de evaluación en representación de Kansas State Univerisity” Chicago Octubre de 1997 OEA-UPB-CONACYT Simposio Internacional “Globalización, Competitividad e Innovación tecnológica, Cochabamba Julio de 1997 ITESM Diploma por el Tercer Lugar en el “Congreso estudiantil de Ingeniería en Industrias Alimentarias” por la elaboración de una salsa de Huitlacoche con larga vida de anaquel, Monterrey Mayo de 1997 ITESM VIII Simposium Internacional de Ing. En Industrias Alimentarias, Monterrey Marzo de 1997 ITESM VII Simposium Internacional de Ing. En Industrias Alimentarias, Monterrey Marzo de 1996 UPB Seminario Internacional “Estrategias Operativas en empresas de manufactura y servicios” Cochabamba Julio de 1995 UMMS-CEINCA Cuba Curso “Fermentaciones Industriales” Cochabamba Junio de 1995 ITESM VI Simposium Internacional de Ing. En Industrias Alimentarias, Monterrey Marzo de 1995 Colegio de Ingenieros Industriales de Cochabamba Seminario Taller Internacional “Proceso de mejoramiento de calidad total en las organizaciones” Cochabamba Noviembre de 1994 Silva Mind Control “Curso de Control Mental 101 al 404” Cochabamba Octubre de 1994 Cámara de Comercio Conferencia Magistral “liderazgo Juvenil” Cochabamba Septiembre de 1994 UMSS-U. Católica de Lovaina “Ciclo de Conferencias en Nutrición Humana” Cochabamba Febrero de 1994 |